Сушка фруктов и овощей обеспечит вас витаминами на весь год.

30.09.2011 16:10

Плоды из сада или собранные в лесу, можем сохранить на всю зиму. Нужно их просто высушить. Не утратят пищевую ценность, наоборот, становятся слаще и имеют более выразительный вкус, потому что при сушении конденсируются сахара.

Сушка фруктов и овощей - это один из старейших и здоровых методов сохранения продуктов. Сохраняются в фруктах и овощах витамины, клетчатка и минералы. Количество витаминов в сушеных продуктов лишь на 20% меньше, чем в свежих. Кроме того, не используются консерванты.

Сушилка для фруктов и овощей ETA 2300 Кения очень эффективна, сушит продукты медленно и равномерно.Мощность 165 Вт.

-----------------------

Сушить можно не только почти все виды фруктов, но и травы, грибы  и  овощи. Преимущество сушки в том, что можно сушить и перезрелые и упавшие плоды.  

Сушка на открытом воздухе и в духовке.

Самый старый способ - это сушка на свежем воздухе.  Либо ломтики фруктов укладываются на сито и сушатся на  солнце, либо надеваются на веревку и подвешиваются в тени на проветриваемое место. Однако такая сушка длится очень долго. 

Второй вариант - это сушка на решетке в духовке. Плоды начинают сушить на 30°С, когда плоды уже полусухие - температура повышается до 60°C. К конце сушки температура опять снижается. В течении всего времени духовка остается полуоткрыта, чтобы влага, испаряемая при сушке, могла уникать.

Одновременно можно сушить разные виды овощей и фруктов.

-----------------------

Сегодня уже знаем, что сушка в духовке - не идеальный способ, за исключением некоторых видов духовок, в которых эта фукция заложена. 

Причина - высокая температура из-за спиралей и на самой низкой ступени. Продукты так быстро высыхают, что приводит к потере их питательной ценности. Слишком горячий воздух разрушает минералы, витамины и микроэлементы. 

Совершенно неподходящее место для сушки - радиатор. Это маленькая площадь, где нельзя высушить продукты равномерно, к тому же продукты быстро плесневеют.

Идеальный способ сушки - сушилка.

Если хотите сохранить в продуктах как можно больше витаминов, их цвет и аромат, лучше всего приобрести сушилку для овощей и фруктов.

Эта инвестиция окупится, если учесть , сколько стоит в магазине пакетик сушеных фруктов. К тому же когда сушите дома, знаете, что плоды не будут плесневые или еще как-то испорченные.

Сушилка для фруктов и овощей 36Z011 имеет мощность 300 Вт, четыре этажа для сушки, электронное управление, автоматическое выключение и ограничитель температуры.

------------------------

Сушилка работает по принципу циркуляции теплого воздуха и равномерной сушки сверху или спереди при помощи вентилятора. 

Как это работает?

Сушка - это процесс нагревания продуктов и последующего испарения воды. Большинство продуктов испаряет жидкость быстро в первой стадии сушки. Это означает, что могут поглощать большое количество тепла и образовывать большое количество пара. 

Через отверстия сушилка всасывает воздух,который нагревается на заданную температуру и потом направляется внутрь  к решеткам. Отверстием в середине сети и в крышке влажный воздух уходит из сушилки. Продукты так на каждой сетке сушатся равномерно с нижней и верхней стороны. Благодаря равномерной сушке при низкой температуре продукты сохраняют питательную ценность. Не уничтожаются  основные микроэлементы и минералы, которые содержат фрукты и овощи.

Как выбрать сушилку?.

Чем большее количество решеток можно уместить в сушилку, тем больше экономим энергии. Поэтому количество решеток - решающий показатель при выборе сушилки. Сушилка также должна иметь регуляцию температуры сушки, оптимально 30 - 60 °С. При этой температуре сохраняется максимальное количество витаминов.

Фрукты для сушки нарежем на ломтики толщиной 5 мми укладываем на решетку одним слоем.

--------------------

Важным показателем является энергопотребление. Качественная сушилка к тому же имеет дополнительные детали - например, решетку с мелкой сеткой для сушения лечебных и других полезных трав и миску из  фольги для сушения размиксированных фруктов и овощей. 

Как сушить?

Продукты для сушки хорошо вымоем, можем очистить кожуру. Потом нарежем на ломтики толщиной  5мм - 1 см (во время сушки продукты значительно уменьшаются, потому что теряют много воды). 

Из плодов, имеющих косточку, нужно ее вынуть. Перед этим следует высушить плоды на 50%, чтобы было меньше текущего сока.

Для хранения сухофруктов больше свего подходят стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.

----------------

Потом плитки разложим на решетку одним слоем. Маленькие кусочки следует разложить тонким слоем. Количество продуктов на одну сушку не должно занимать больше 3/4 площади решетки.Фрукты можно размиксировать. Полученную массу положим в миску из фольги слоем примерно 5 мм. Из размиксированнных фруктов в процесе сушки получится фруктовый блинчик.

Одновременно можно сушить разные виды фруктов и овощей. Только ароматные травы следует сушить отдельно и аккуратно, чтобы не потеряли свой аромат.

Подготовка продуктов к сушке.

Многие виды светлых фруктов и овощей, например, яблоки, груши, абрикосы и персики, в процессе сушки могут потемнеть. Предотвратить это можно, если нарезанные ломтики намочить в раствор лимонного сока (1 ложка сока на 1/4 литра воды). После этого положить дольки на решетку, дать соку стечть  и можно начинать сушить.

Фрукты как ломтиками так и размиксованные можно осладить медом, фруктовым сиропом или придать специи. Сливы, черешню, вишню и виноград можно перед сушкой намочить в воде, чтобы треснула кожица, чтобы ускорить испарение влаги. 

Что можно делать с сухофруктами. 

Хорошо высушенные кусочки фруктов на ощупь кожистые и мягкие. А если остывший кусочек сухого фрукта разрезать и сжать, не должно быть никаких следов влаги. 

Потом уж только остается высушенные продукты правильно хранить. Для этого лучше всего подходят стеклянные банки с герметично закрывающимися крышками или плотные полотняные мешочки. Мешочки должны храниться в подвешенном состоянии.

Температура в помещении, где будут храниться сухофрукты, не должна превышать 15°C. В таких условиях плоды могут храниться и два года.  Иногда сухофрукты нужно сконтролировать, если к ним случейно не попала влага. Если это случилось, продукты следует пересушить. 

 

Автор Дана Якешова.

Источник.

Прочтите также:

Хранение фруктов.

Пять советов как убраться в холодильнике.

(Не)традиционные места для хранения.

Комментарии к теме : Сушка фруктов и овощей обеспечит вас витаминами на весь год.

Сушилка

Алекс | 30.08.2012

При сушке овощей и фруктов при температуре свыше 40°С уничтожаются энзимы необходимые для естественного усвоения продуктов. Так что регулировка температуры сушилки должна иметь возможность полного ограничения температуры. При сушке с температурой от 30°С до 60°С энзимы уничтожатся, а они необходимы для усвоения витаминов.

новый комментарий