ножи хорошие,но сколько они стоят и где их можно купить
Ваш набор кухонных ножей
15.05.2013 20:52
Для чего нужен тот или иной нож? Как нарезать и оформить овощи и фрукты? Попробуем на эти и другие вопросы найти ответ в этой статье.
Чистка и резка фруктов, овощей и зелени - это целая наука! Что-то нужно очистить, где-то нужно вынуть семена, а что-то красиво на резать. А кроме того, существуют и ароматные травы, которые вообще нельзя трогать! Что делать с перцем, помидорами, спаржой, сельдереем и многими другими продуктами?
Посмотрите, какой набор кухонных ножей и умных дополнений нужно иметь дома, чтобы правильно и красиво резать продукты.
Сюрприз дня: нож для удаления сердцевины из плодов.
Если вы когда-нибудь, открыв банку ананасовых консервов, раздумывали, как ананас превращается в такие аккуратные кружки, и не могли понять, открываем секрет: есть специальный нож для удаления сердцевины из плодов, который можете купить и вы. На фото вы видите более дорогой вариант, но в Икее я купила недорогой комплект для изготовления украшений из овощей и фруктов, состоящий из трех предметов. Один из них был нож для удаления сердцевины (справа).
А как пользоваться этим ножом? Нужно срезать верхушку ананаса с листьями и , поворачивая нож, вырезать сердцевину. Это тем, который на верхнем фото. А тем, который я купила в Икее, нужно пользоваться так: ананас очистить, на внешней части очищенного ананаса вырезать твердые глазки, нарезать на колечка и уж потом вырезать сердцевинку.
Хотите апельсин?
Для чистки цирусовых есть специальный нож ( в комплекте из Икеи он посередине). На этом фото видите, что он имеет оригинальную форму - он тонкий, довольноь гибкий и имеет форму наконечника. Лезвие с обоих сторон имеет мелкие зубчики, посередине заостренный выступ. При помощи этого выступа сначала с апельсина обрежем кожуру повсему диаметру, потом кончиком ножа проникнем под кожуру и через пару минут апельсин очищенный.
Приятный завтрак.
Для тех, кто с удовольствием ест завтрак, есть две идеи. Первая - это то, что есть наверное, в каждой семье, это нож для овощей. Передняя часть лезвия волнистая с острыми зубчиками, которыми сделаете красивые полоски на огурчиказ, помидорчиках, морковке, сыре или картошке.
Вторым недооцененным помощником может быть нож для завтрака. Передняя часть лезвия острая (для резки сыра и масла), задняя часть гладкая, подходящая для намазывания масла или мягкого сыра на хлеб.
Если вы любитель сыров, то вам нужно обязательно приобрести специально для итого созданный нож.
Острые зубчики обспечивают то, что лезвие в сыр входит как в масло, а дырки способствуют тому, что тонкие платки сыра не прилипают к лезвию. Кончик ножа сделан в виде вилочки, на которую подцепим отрезанный кусок сыра.
А если любите итальянскую кухню, то не обойдетесь без ножа для пормезана. У него острый кончик и закругленное с двух сторон лезвие, сыр им только отламывается но не режется. Ему подобен нож для устриц, который отличается только дополнительной защитой пальцев.
Как ухаживать за ножами.
Ножи с синтетической и металлической рукоятью можно мыть в посудомоечной машине, с деревянной - нельзя. В посудомоечной машине ножи должны быть отделены от остальных приборов, программа мытья Эко наставляется на 55 градусов Цельсия.
Ножи, изготовленные вручную, сразу после пользования нужно вымыть под проточной водой, в случае необходимости с моющим средством.
Резать можно только на разделочных досках из мягкого материала: мягкого дерева, бамбука, синтетического материала. Не подходит для этого мрамор, гранит, керамика, фарфор, стекло.
Ножи следует хранить в отдельном отделении или на магнитной полосе. Они всегда должны быть на виду.
Ах, это мясо!
Для правильной разделки сырого мяса - и красного и белого и рыбы - правильно выбранный нож незаменим. Для нарезки стейков и мяса для гриля подходит узкий "стейковый нож" (обвалочный), который вы видите на фото, с толстым лезвием и ровным острием. Он легко проникает в мясо и обеспечит беспроблемную нарезку мяса на порции.
Для снятия мяса с кости используем разделочный нож с характерным изогнутым лезвием. Нужен и филетировочный нож, который немного длиннее и имеет очень гибкое лезвие с ровным острием.
Для разделки лосося тоже существуют специальные ножи. Филетировочный нож имеет закругленый кончик и отверстия с обоих сторон, что обеспечивает точность и гладкость реза, гибкий нож для нарезки лосося с ровным острием и узким лезвием послужит так же.
В случае, если хотите нарезать ветчину или мясо на действительно тонкие ломтики, используйте нож с закривленным лезвием. Для этого предназначено азиатское чудо - нож Santoku, который умеет не только прекрасно нарезать мясо и рыбу, но и зелень.
Для настоящих поваров.
Универсальным помощником в кухне так называемый "поварский" нож или "нож шеф-повара". Это прочный тяжелый нож с закругленным лезвием. Чаще всего он используется для резки овощей, очистки мяса и измельчения ароматных трав.
Удобен и небольшой нож с острым лезвием, закругленным внутрь, который хорошо подходит для чистки картошки и овощей.
И конечно нельзя забывать о ноже для хлеба с длинным зубатым лезвием, назначение которого наверное не нужно объяснять.
Автор Михаил Снежек.
Полезные советы для вашего дома найдете на сайте "Мир дома", подписавшись на обновление новостей
Это вам тоже будет интересно: